دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 Evaluation of antioxidant activity of water hyacinth (Eichhornia crassipes) from anzali wetland using immersion extraction method ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی گیاه آبزی سنبل‌آبی (Eichhornia crassipes) تالاب انزلی با استفاده از روش استخراج غوطه‌وری 1 14 6409 10.22069/japu.2022.20230.1662 FA علیرضا ربیع پور گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه‌سرا، ایران آریا باباخانی لشکان نویسنده مسئول، گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه‌سرا، ایران و گروه علوم دریایی، پژوهشکده حوضه آبی دریای خزر، دانشگاه گیلان، رشت، ایران. اسحاق زکی پور رحیم آبادی گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه گیلان، صومعه‌سرا، ایران Journal Article 2022 05 17 Eichhornia crassipes is one of the invasive and non-native aquatic plants of the Anzali wetland. In the present study, the effect of aqueous, aqueous-ethanolic (50:50), and ethanolic solvents was investigated on the amount of antioxidant properties of extracts obtained from different parts (leaf, stem, and root) of water hyacinth with Immersion (solvent) extraction method. Total phenol content, free radical scavenging activity, total antioxidant activity, and iron-reducing power were measured. The results showed that the highest amount of total phenol and the highest free radical neutralizing activity was related to the aqueous extract of the leaf, which had a significant difference from other treatments (P<0.05). The highest total antioxidant activity was related to the aqueous-ethanolic extract of the leaf, which had a significant difference from other treatments (P<0.05), and the highest iron reducing power was related to the aqueous extract of the leaf (P<0.05). The extract obtained from the leaf had higher antioxidant properties than the stem and root. According to the results, aquatic water hyacinth can be used as a cheap and suitable natural antioxidant source. سنبل‌آبی Eichhornia crassipes یکی از گیاهان آبزی مهاجم و غیر بومی تالاب انزلی است. در مطالعه حاضر تاثیر حلال‌های آبی، آبی- اتانولی (50:50) و اتانولی بر میزان خواص آنتی‌اکسیدانی عصاره‌های به دست آمده از قسمت‌های مختلف (برگ، ساقه و ریشه) سنبل آبی با روش استخراج غوطه‌وری (حلالی) بررسی شد. محتوای فنول کل، فعالیت خنثی‌کنندگی رادیکال آزاد، فعالیت آنتی‌اکسیدانی کل و قدرت کاهندگی آهن مورد سنجش قرار گرفت. نتایج نشان داد که بیش‌ترین مقدار فنول کل و بالاترین فعالیت خنثی‌کنندگی رادیکال‌ آزاد مربوط به عصاره‌ی آبی برگ بوده که دارای اختلاف معنی‌دار با سایر تیمارها بود (05/0P<). بالاترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی کل مربوط به عصاره آبی- اتانولی برگ بوده که اختلاف معنی‌داری با سایر تیمارها داشت (05/0P<) و بالاترین قدرت کاهندگی آهن مربوط به عصاره‌ی آبی برگ بود (05/0P<). عصاره‌ی به دست آمده از برگ نسبت به ساقه و ریشه خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری را داشت. با توجه به نتایج، گیاه سنبل‌آبی می‌تواند به عنوان یک منبع آنتی‌اکسیدانی طبیعی ارزان قیمت و مناسب مورد استفاده قرار گیرد. https://japu.gau.ac.ir/article_6409_8a4ece4bc560314d42524dfb2b320ec3.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 The effect of 17 alpha-methyl testosterone, aromasin and green light radiation on the production of all male populations in (Xiphophorus helleri) تاثیر هورمون ۱۷ آلفا- متیل تستوسترون، آروماسین و تابش نور سبز بر تولید جمعیت تمام نر در ماهی دم شمشیری (Xiphophorus helleri) 15 25 6410 10.22069/japu.2022.20195.1653 FA علی حاجی بگلو نویسنده مسئول، استادیار گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران. کیمیا علائی دانشجوی کارشناسی‌ارشد تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران ولی اله جعفری دانشیار گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران. سید حسین حسینی فر دانشیار گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران. علی جافر دانشجوی دکتری تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران. Journal Article 2022 05 08 The alpha-17-methyltestosterone is one of the androgens hormone involved in the sexual cycle and is used to increase growth and change sexual secondary charactristics. The aim of this study was to induction of masculinization in Xiphophorus helleri. in this experiment, fish in experimental groups including: Control group, 17 alpha-methyl testosterone with 3 levels (400, 300 and 500 mg/kg diet), aromasin with levels (45, 30 and 60 mg/kg diet) and green light radiation (12 hours of light and 12 hours of darkness) each with 3 repetitions for 45 days. Results showed that in group with 45 mg aromasin /kg diet (79.9%) higher percentage of masculinization were observed. The percentage of masculinization in females treated in treatment green light was significantly higher than other treatmens. Also, The percentage of survival in the green light group and aromasin was higher than 17 alpha-methyl testosterone group. In general, according to the results of masculinization, the percentage of masculinization in females treated with 45 mg aromasin/kg diet and green light treatment were recognized as the highest results, respectively. Overall, the results showed that in order to induction of masculinization in swordfish, Aromasin could be a suitable alternative to methyltestosterone. هورمون ۱۷ آلفا- متیل تستوسترون از جمله آندروژن‌هایی است که در سیکل جنسی نقش داشته و برای افزایش رشد و تغییر صفات ثانویه مورد استفاده قرار می گیرد. این پژوهش با هدف ایجاد جمعیت تمام نر در ماهی دم شمشیری (Xiphophorus helleri) انجام شد. در این آزمایش ماهیان در قالب گروه های آزمایشی شامل گروه کنترل، هورمون ۱۷ آلفا- متیل تستوسترون با 3 سطح (۴۰۰،۳۰۰و۵۰۰ میلی گرم در کیلوگرم جیره)، آروماسین با سطح (۴۵،۳۰ و۶۰ میلی گرم در کیلوگرم جیره) و تابش نور سبز (به‌صورت ۱۲ ساعت روشنایی و ۱۲ ساعت تاریکی) هر یک با ۳ تکرار به مدت ۴۵ روز اجرا شد. در این آزمایش در گروه آروماسین ۴۵ میلی گرم در کیلوگرم جیره (79/9 درصد) بیشترین درصد نرسازی دیده شد. درصد مولدین ماده تغییر جنسیت یافته به نر در تیمار نورسبز بالاتر از سایرتیمارها بود. همچنین درصد بقا در تیمار نورسبز و آروماسین بالاتر از تیمار 17 آلفا متیل تستوسترون بود. در مجموع با توجه به درصد نرسازی و درصد مولدین ماده تغییر جنسیت یافته به نر به ترتیب تیمار نورسبز و تیمار آروماسین بهترین تیمار تشخیص داده شد. در مجموع نتایج نشان داد به‌منظور القای نرسازی در ماهی دم شمشیری آروماسین می تواند گزینه مناسبی برای جایگزینی با هورمون متیل تستوسترون باشد. https://japu.gau.ac.ir/article_6410_1ad39a2be677c0f41bac1b461c222c11.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 Investigation of the exploitation status of Babylonia snail (Babylonia spirata, Linnaeus, 1758) on the northern waters of the Oman Sea (Sistan and Baluchestan province) بررسی وضعیت بهره برداری حلزون بابیلون اسپیرال (Babylonia spirata, Linnaeus, 1758) در آب های شمالی دریای عمان (استان سیستان و بلوچستان) 27 40 6411 10.22069/japu.2022.20345.1678 FA سید احمد رضا هاشمی نویسنده مسئول، مرکز تحقیقات شیلاتی آب‌های دور، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، چابهار، ایران. مسطوره دوستدار مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران اشکان اژدری مرکز تحقیقات شیلاتی آب‌های دور، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، چابهار، ایران. الناز عرفانی فر مرکز تحقیقات شیلاتی آب‌های دور، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، چابهار، ایران. پریا اکبری گروه شیلات، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران قاسم رحیمی قره میر شاملو مرکز تحقیقات شیلاتی آب‌های دور، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، چابهار، ایران. Journal Article 2022 06 21 Awareness of the amount of aquatic stocks in each water source is one of the first and most basic information needed to manage of fishery stocks. The Babylon snail species has commercial and export value and its catch has increased in recent years and has not been studied yet. In the present study, the exploitation status of Babylon snail was evaluated by sampling four fishing areas of this species in the north of the Oman Sea (Iran) including Pasabandar, Bris, Pozm and Konarak from September 2021 to September 2022. Biometric analysis was performed on a total of 2779 Babylonian snail specimens. The mean length (standard deviation) and weight (standard deviation) of total snails were 34 ± 5 in the range of 19 - 64 mm and 12 ± 5 in the range of 2- 66 g, respectively. Growth and mortality indices include infinite length (mm) L∞ = 71, growth coefficient K = 0.35 (yr-1), natural mortality M = 0.5 (yr-1), fishing mortality F = 1.75 (yr-1); Total mortality was calculated Z = 2.25 ± 0.29 and exploitation coefficient E = 0.78. Babylon snails have a recruitment in all months of the year and have two major recruitment peaks during the year. The Production per biomass (P/B) 2.15 ± 0.23 in the range of 2.38 - 1.92 and the average annual production is 12 ± 3 per year in the range of 9 - 15. The present study showed that the exploitation coefficient of this species was not desirable and it should be in order to maintain and sustain fishing of this species, appropriate measures should be considered, including reduction of exploitation. آگاهی از میزان ذخیره آبزیان موجود در هر منبع آبی از اولین و اساسی ترین اطلاعات مورد نیاز برای مدیریت ذخایر شیلاتی است. گونه حلزون بابیلون دارای ارزش تجاری و صادراتی بوده و صید آن در سالیان اخیر افزایش داشته و تاکنون مطالعه ای در مورد آن انجام نشده است. در بررسی حاضر، وضعیت بهره برداری حلزون بابیلون با نمونه برداری از چهار منطقه صیادی این گونه در شمال دریای عمان (ایران) شامل پسابندر، بریس ، پزم و کنارک از شهریور 1400 لغایت شهریور 1401 صورت گرفت. در مجموع برروی 2779 نمونه حلزون بابیلون، تجزیه و تحلیل زیست سنجی انجام شد. میانگین طولی(± انحراف معیار) کل نمونه های حلزون بابیلون 5±34 در دامنه 64- 19 میلیمتر و میانگین وزنی( ± انحراف معیار) 5±12 در دامنه 66- 2 گرم بود. شاخص های رشد و مرگ و میر شامل طول بی نهایت (میلی متر) L∞ = 71، ضریب رشد K = 0.35 (yr-1) ، مرگ و میر طبیعی M = 0.5 (yr-1) ، مرگ و میر صیادی F = 1.75 (yr-1) ؛ مرگ و میر کل Z = 2.25 ± 0.29 و ضریب بهره برداری E = 0.78 محاسبه شد. میزان تولید به ازای بیوماس (P/B) کل 23/0 ± 15/2 P/B = در محدوده 38/2 – 92/1 P/B = و میانگین تولید سالانه (9-15) 3 ± 12 در سال بدست آمد. مطالعه حاضر نشان دادکه شاخص ضریب بهره برداری این گونه بیش از حد مطلوب بوده است و بایستی جهت حفظ و پایداری صید این گونه اقدامات متقتضی مدنظر قرار گیرد. https://japu.gau.ac.ir/article_6411_f120fd58793dcc7b4aa233ef32f698e3.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 The effects of brown seaweed derived fucoidan on growth, immune system, antioxidant defence of aquatics اثرات فوکوئیدان مستخرج از جلبک قهوه ای بر رشد، سیستم ایمنی و دفاع آنتی اکسیدانی آبزیان 41 59 6412 10.22069/japu.2023.21187.1762 FA مجید خانزاده نویسنده مسئول، گروه پژوهشی فرآورده‌های بیولوژیک دامی، سازمان جهاد دانشگاهی تهران، تهران، ایران و گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران سید حسین حسینی فر دانشیار گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران Journal Article 2023 03 13 Nowadays, the use of immune supplements in aquaculture has become a serious need due to the high prevalence of diseases. For a long time, researchers have been interested in finding suitable, economical and environmentally safe immunostimulant. It is necessary to use these stimulants as feed or water additives to strengthen the immune system and increase resistance to challenging pathogens. Probiotics, prebiotics, plant extracts, micro and macroalgae and essential oils have been widely evaluated in aquaculture. Brown algae are a large group of algae that are widely distributed in marine environments. Fucoidan is a sulfated polysaccharide isolated from brown seaweed. Due to its numerous physiological and biological properties, it has attracted the attention of many researchers. Fucoidan extracted from brown algae has various biological functions, including anti-inflammatory, immunomodulatory, antitumor, antibacterial, antiviral, anticoagulant, antioxidant, and growth promoter. Given the biological functions of fucoidan, the present paper reviewed the effects on growth, antioxidant capacity and disease resistance in various aquatic animals. امروزه استفاده از مکمل‌های ایمنی در آبزی‌پروری به دلیل شیوع بالای بیماری‌ها به یک نیاز جدی تبدیل شده است. مدت‌هاست که محققان علاقه زیادی به یافتن محرک‌های ایمنی مناسب، اقتصادی و ایمن برای محیط‌زیست داشته‌اند. استفاده از این محرک‌ها به عنوان افزودنی‌های خوراک یا آب برای تقویت سیستم ایمنی و افزایش مقاومت در برابر عوامل بیماری‌زای چالش برانگیز بسیار ضروری است. پروبیوتیک ها، پر‌بیوتیک‌ها، عصاره‌های گیاهی، میکرو- و ماکروجلبک ها و اسانس‌ها به طور گسترده در آبزی‌پروری مورد ارزیابی قرار گرفته‌اند. جلبک-های قهوه‌ای گروه بزرگی از جلبک‌ها هستند که به طور گسترده در محیط‌های دریایی پراکنده ‌شده‌اند. فوکوئیدان یک پلی‌ساکارید سولفاته است که از جلبک‌های دریایی قهوه‌ای جدا می‌شود. به دلیل خواص فیزیولوژیکی و بیولوژیکی متعددی که دارد توجه بسیاری از محقیقین را به خود جلب کرده است. فوکوئیدان استخراج شده از جلبک‌های قهوه‌ای دارای عملکردهای زیست شناختی مختلفی از جمله ضد التهابی، تعدیل کننده ایمنی، ضد تومور، ضد باکتری، ضد ویروسی، ضد انعقاد، آنتی‌اکسیدان، و تقویت‌کننده رشد است. با توجه عملکردهای زیست شناختی فوکوئیدان در این مقاله اثرات آن بر رشد، پاسخ‌های ایمنی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و مقاومت در برابر بیماری گونه های مختلف آبزیان بررسی شده است. https://japu.gau.ac.ir/article_6412_81d174bfb1bfa1fe65df849fde4b0086.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 Investigation of benthic macroinvertebrate in Gheshlagh and Gaveh River (Kurdistan Province) based on the Hilsenhoff Biological Index (HFBI) بررسی جوامع بزرگ بی‌مهرگان کف‌زی رودخانه‌های قشلاق و گاوه‌رود (استان کردستان) بر اساس شاخص زیستی هیلسنهوف (HFBI) 61 73 6413 10.22069/japu.2022.20297.1674 FA متین شکوری نویسنده مسئول، پژوهشکده اکولوژی دریای خزر، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ساری، ایران. محمدعلی افرائی بندپی پژوهشکده اکولوژی دریای خزر، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ساری، ایران مهدی نادری پژوهشکده اکولوژی دریای خزر، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، ساری، ایران. عرفان کریمیان استادیار گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی، دانشگاه کردستان، سنندج، ایران. 0000-0003-1936-0412 Journal Article 2022 06 11 Large invertebrates are known as biological indicators of their living environments. The present study was carried out in line with the quality monitoring studies of Zhaveh dam, which was constructed on the two branches of Gheshlagh and Gaveh River (Kurdistan Province). The purpose of this study was to investigate the large invertebrates in the river in order to determine the density and abundance of different large invertebrates and the quality of river water based on Hilsenhoff biological index. Large invertebrates sampling was done seasonally from autumn 2020 to summer 2021(4 seasons) at 5 stations with 3 replications. Samples were fixed with 70% ethyl alcohol and isolated, counted and counted in the laboratory. Large invertebrates were identified using a stereomicroscope and a valid key. The Hilsenhoff biological index was determined based on the presence of samples at each station. The results of the study of large invertebrates in different seasons and during one year showed that organisms belonging to 10 families from 5 order belonging to Hirudinea, Insecta, Crustacea, Oligochaeta and Bivalvia. Results showed that the highest abundance belonged to station 5 (34%) and lowest abundance belonged to station 2 (7%). The highest value of Hilsenhoff index was observed in spring (7.45) and the lowest value of this index was related to autumn (6.79). According to the HFBI Biological index, the water quality was classified as very poor and highly polluted due to its proximity to the effluent outlet of the treatment plant and further investigations are suggested for any exploitation. بزرگ بی‌مهرگان کف‌زی به‌عنوان یک شاخص زیستی و بیان کننده شرایط محیط زندگی خود هستند. تحقیق حاضر در راستای طرح مطالعات پایش کیفی سد مخزنی ژاوه که بر روی دو شاخه قشلاق و گاوه‌رود (استان کردستان) احداث شد به اجرا در آمد. هدف از این مطالعه بررسی وضعیت بزرگ بی‌مهرگان کف‌زی رودخانه به‌منظور تعیین تراکم و فراوانی گروه‌های مختلف آن‌ها و تعیین کیفیت آب رودخانه بر اساس شاخص زیستی هیلسنهوف صورت گرفت. نمونه‌برداری به‌صورت فصلی از 5 ایستگاه با سه تکرار انجام شد. نمونه‌برداری از ایستگاه‌های تعیین شده در پائیز 1399 شروع و تا تابستان 1400 (4 فصل) ادامه داشت. نمونه‌ها توسط الکل اتیلیک 70 درصد تثبیت و در آزمایشگاه جداسازی، شناسایی و شمارش شدند. برای شناسایی نمونه‌ها، از کلیدهای معتبر استفاده و شاخص زیستی هیلسنهوف، بر اساس حضور نمونه‌ها در هر ایستگاه تعیین گردید. بررسی جوامع بزرگ بی‌مهرگان کف‌زی نشان داد که موجودات متعلق به 10 خانواده از 5 رده متعلق به زالوها، حشرات، سخت پوستان، کم‌تاران و دوکفه‌ای‌ها در ایستگاه‌های مورد بررسی، شناسایی شدند. بررسی‌ها نشان داد که بیشترین فراوانی در ایستگاه 5 با 34 درصد و کمترین فراوانی در ایستگاه 2 با 7 درصد ثبت شد. بیشترین مقدار شاخص هیلسنهوف مربوط به فصل بهار با مقدار 45/7 و کمترین مقدار این شاخص مربوط به فصل پائیز با مقدار 79/6 بود. بر اساس شاخص زیستی هیلسنهوف، کیفیت آب ایستگاه 2 به‌دلیل نزدیکی به خروجی پساب کارخانه تصفیه در طبقه بسیار ضعیف و آلودگی شدید قرار گرفت و بررسی‌های بیشتر جهت هرگونه بهره‌برداری پیشنهاد می‌شود. https://japu.gau.ac.ir/article_6413_ca37d5251edab65128562927619a6ca0.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 The effect of formic acid on growth performance, blood and immune parameters of goldfish (Carassius auratus) تأثیر اسید فرمیک بر عملکرد رشد، شاخص‌های خون شناسی و ایمنی بچه ماهی قرمز (Carassius auratus) 75 85 6414 10.22069/japu.2022.20374.1682 FA رضا نهاوندی مؤسسه تحقیقات علوم دامی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرج، ایران سعید تمدنی پژوهشکده اکولوژی خلیج‌فارس و دریای عمان، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بندرعباس، ایران علی صادقی گروه شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران سجاد پورمظفر نویسنده مسئول، ایستگاه تحقیقات نرمتنان خلیج‌فارس، پژوهشکده اکولوژی خلیج‌فارس و دریای عمان، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، بندرلنگه، ایران Journal Article 2022 06 28 Formic acid is simplest member of carboxylic acid family. The effects of formic acid on growth, blood indices, and immune parameters of goldfish fry were examined over 60 days. The goldfish fries (mean weight of 5.10±0.15g) were randomly allocated to four experimental treatments with three replications (25 pieces in each replication) including control treatment (no formic acid) and three treatments which received formic acid (10, 20, 30 gr/ kilogram diet). The results indicated that growth indices (final weight, weight gain, specific growth rate, condition factor, and FCR) were significantly different between the control and experimental treatments. The final weight, weight gain, specific growth rate, and status index in the formic acid treatments had a significant increase compared to the control group. In addition, adding formic acid to goldfish fry food ration improved blood factors and immunity in the fish. The results of study showed that inclusion of folic acid resulted an increase in hematocrit, hemoglobin, number of red blood cells, number of white blood cells, lysozyme, immunoglobin, and total immunoglobin compared to the control group. In general, adding folic acid to the food of goldfish fry improved growth parameters along with blood and immune parameters. According to obtained results, a diet containing 10 g/kg diet proposed to enhance growth performance and immunity of goldfish. اسید فرمیک، ساده‌ترین عضو گروه کربوکسیلیک اسیدها است. مطالعه حاضر به منظور بررسی اثرات اسید فرمیک بر پارامترهای رشد، شاخص‌های خونی و ایمنی بچه ماهی قرمز (Carassius auratus) به مدت 60 روز صورت گرفت. بچه ماهیان قرمز (با میانگین وزن اولیه 15/0±10/5 گرم) در یک طرح کاملاً تصادفی به 4 تیمار آزمایشی و 3 تکرار (25 قطعه در هر تکرار) که شامل تیمار آزمایشی شاهد (بدون استفاده از اسید فرمیک) و سه تیمار با اضافه کردن مقادیر 10، 20 و 30 گرم اسید فرمیک به هر کیلوگرم جیره، تقسیم شدند. نتایج نشان داد که شاخص‌های رشد (وزن نهایی،افزایش وزن، نرخ رشد ویژه، شاخص وضعیت و ضریب تبدیل غذایی) بین تیمار شاهد با تیمارهای حاوی اسید فرمیک اختلاف معنی‌داری داشت (05/0>P). وزن نهایی، افزایش وزن، نرخ رشد ویژه و شاخص وضعیت در تیمارهای حاوی اسید فرمیک نسبت به گروه شاهد افزایش داشته است (05/0>P). افزودن اسید فرمیک به جیره غذایی ماهی قرمز باعث بهبود شاخص‌های خونی و ایمنی در این ماهیان شد به‌طوری که ماهیان تغذیه شده با تیمارهای حاوی اسید فرمیک افزایشی را در میزان هماتوکریت، هموگلوبین، تعداد گلبول‌های قرمز و تعداد گلبول‌های سفید و میزان لیزوزیم، ایمونوگلوبین و ایمونوگلوبین کل نسبت به گروه شاهد شد (05/0>P). با توجه به نتایج به دست آمده، افزودن 10 گرم اسید فرمیک در جیره غذایی به منظور بهبود عملکرد رشد و سیستم ایمنی ماهی قرمز توصیه می‌گردد. https://japu.gau.ac.ir/article_6414_086020d5fe908b2a12490994e5e18724.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 Assessing the exploitation status of the Caspian roach (Rutilus caspicus , Yakovlev, 1870) in the southeast coast of the Caspian Sea using LBB model ارزیابی وضعیت بهره‌برداری ماهی کلمه خزری (Rutilus caspicus , Yakovlev, 1870) در سواحل جنوب شرقی دریای خزر با مدل LBB 87 97 6415 10.22069/japu.2022.20523.1699 FA پرویز زارع نویسنده مسئول، استادیار گروه تولید و بهره‌برداری آبزیان، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران غلامعلی بندانی استادیار پژوهشی بازنشسته مرکز تحقیقات آبزیان آب‌های داخلی، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، ایران زینب انصاری دکتری زیست‌شناسی دریا، دانشگاه فنی دولتی کالینیگراد، کالینینگراد، روسیه. Journal Article 2022 08 18 The present study has done to evaluating the exploitation status and estimating the reference points of the Caspian roach in the southeast coast of the Caspian Sea in four time periods 2009-2011, 2012-2014, 2015-2017 and 2018-2020 using the LBB model.The relative biomass (B/B0) values for the species in four time periods were calculated as 0.32, 0.14, 0.04 and 0.13, respectively, which indicated that the lowest and highest depletion rate are 68 and 96%, which are related to the first and third time periods, respectively. The ratio of fishing mortality to natural mortality (F/M) varied from 1.16 in the period of 2009-2011 to 8.79 in the period of 2015-2017. The ratios of M/K, F/K and Z/K obtained from the data of the entire sampling period were estimated as 1.44, 3.94 and 5.38, respectively. In different periods of time, the values of these indices fluctuated so that the highest value of M/K and the other two indices corresponded to the first and third periods, respectively. According to indicator B/Bmsy, the Caspian roach stock in the period of 2015-2017 was in a collapsed status and in other years it was grossly exploited. Therefore, the results of the model show that the amount of harvesting is now more than the maximum sustainable yield (MSY) and the stock is severely decreasing and in a critical state. The values of F/M and B/B0 also confirmed the greatl overfished status. In general, the results of the LBB model confirm that the fishing resources of the Caspian roach in the coastal waters of the South Caspian Sea have greatly decreased and are in danger of extinction, and it is necessary to provide more effective and strict management measures to recovery/rebulding the abundance of the Caspian roach stock and save/conserve its stock. پژوهش حاضر با استفاده از مدل LBB به ارزیابی وضعیت بهره‌برداری و برآورد نقاط مرجع شیلاتی گونه ماهی کلمه در سواحل جنوب شرقی دریای خزر در چهار دوره زمانی 1390-1388، 1393-1391، 1396-1394 و 1399-1397 پرداخته است. مقادیر بیومس نسبی (B/B0) در چهار دوره زمانی مذکور به ترتیب 32/0، 14/0، 04/0 و 13/0 محاسبه شد که نشان می‌دهد کمترین و بیشترین نرخ تخلیه به میزان 68 و 96 درصد به ترتیب مربوط به اولین و سومین دوره زمانی می‌باشد. نسبت (F/M) از 16/1 در دوره زمانی 1390-1388 تا 79/8 در دوره زمانی 1396-1394متغیر بود. نسبت‌های M/K، F/K و Z/K بدست آمده از داده‌های کل دوره نمونه‌برداری به ترتیب برابر با 44/1، 94/3 و 38/5 برآورد شدند. مقادیر این شاخص‌ها دارای نوسان بود بطوری که بیشترین مقدار M/K و دو شاخص دیگر به ترتیب مربوط به اولین و سومین دوره‌ زمانی بود. با توجه به شاخص B/BMSY، ذخیره ماهی کلمه در دوره زمانی 1396-1394 در وضعیت تهی شدن و در سال‌های دیگر به شدت تحت بهره‌برداری بی‌رویه بوده است. بنابراین، نتایج مدل نشان می‌دهد هم‌اکنون میزان برداشت بیشتر از حداکثر محصول پایدار (MSY) بوده و ذخیره به شدت درحال کاهش و در وضعیت بحرانی می‌باشد. مقادیر F/M و B/B0 نیز بهره-برداری بی‌رویه را تایید می‌کنند. در مجموع، نتایج مدل LBB تأیید می‌کند که منابع صید ماهی کلمه در سال‌های اخیر در سواحل جنوب شرقی دریای خزر به شدت کاهش یافته و در معرض خطر انقراض قرار دارد. جهت حفظ و احیای ذخیره مذکور نیازمند ارائه اقدامات مدیریتی کارآمدتر و سخت گیرانه‌تری می‌باشد. https://japu.gau.ac.ir/article_6415_46d550750e17f6d3ff7b5df3ae1c11e8.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 Growth pattern of Palaemon adspersus (Rathke 1837) and Palaemon elegans (Rathke 1837) in Gorgan bay- southeast Caspian Sea الگوی رشدآلومتری دو گونه میگوی P. adspersus و P. elegans در خلیج گرگان - جنوب‌شرق دریای خزر 99 110 6416 10.22069/japu.2022.20079.1644 FA آلتی وجان دانشجوی دکتری تولید و بهره‌برداری آبزیان، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گنبد کاووس، گنبد کاووس، ایران رحمان پاتیمار نویسنده مسئول، دانشیار گروه اکولوژی و پویایی جمعیت، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گنبد کاووس، گنبد کاووس، ایران حجت الله جعفریان دانشیار گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گنبد کاووس، گنبد کاووس، ایران محمد قلی‌زاده دانشیار گروه هیدروبیولوژی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گنبد کاووس، گنبد کاووس، ایران. حسین آدینه استادیار گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشگاه علوم کشاوزی و منابع طبیعی گنبد کاووس، گنبد کاووس، ایران سید مصطفی عقیلی نژاد استادیار گروه صید و بهره‌برداری آبزیان، شیلات استان گلستان، گرگان، ایران Journal Article 2022 04 08 Variability in growth allometry of two prawn species Palaemon adspersus and Palaemon elegans was investigated in the Gorgan Bay, SE Caspian Sea, during a period between May 2019 and April 2020. Resalts showed that females grew to a larger size than males in both species. The weight growth of females was faster than length growth in P. adspersus (Log TW = -5.3975 + 3.2018Log TL), while in P. elegans the length growth of males was faster than weight growth (Log TW = -4.9019 + 2.8758Log TL). In P. adspersus TL – CL relationship was CL = 0.2162TL + 0.002 for females and CL = 0.2087TL + 0.0096 for males. In P. elegans TL – CL relationship was CL = 0.2451TL – 0.0908 for females and CL = 0.2043TL + 0.0372 for males. TL – CL relationships were nagative allometry in both sexes of two species. Mean condition factor (CF) of females was larger than that of males in both species, and it was observed significant difference in the mean condition factor between species and month. در این مطالعه ویژگی‌های رشد آلومتری دو گونه میگوی Palaemon adspersus و Palaemon elegans در خلیج گرگان – جنوب‌شرق دریای خزر در فاصله زمانی اردیبهشت 98 تا فروردین 99 بصورت مقایسه ای بررسی گردید. نتایج نشان دادند که در هردو گونه، ماده‌ها رشد بیش‌تری نسبت به نر‌ها داشتند. در P. adspersus رشد وزنی ماده‌ها نسبت به رشد طولی سریع‌تر اتفاق افتاد (Log TW = -5.3975 + 3.2018Log TL) در حالی‌که در نر‌های P. elegans، رشد طولی سریع‌تر از رشد وزنی بود (Log TW = -4.9019 + 2.8758Log TL) در گونه P. adspersus رابطه طول کل – طول کاراپاس برای ماده‌ها به‌صورت CL = 0.2162TL + 0.002 و برای نر‌ها به‌صورت CL = 0.2087TL + 0.0096 تعیین گردید. در P. elegans رابطه طول کل – طول کاراپاس برای ماده‌ها به‌صورت CL = 0.2451TL – 0.0908 و نر‌ها به‌صورت CL = 0.2043TL + 0.0372 تعیین گردید که در هردو جنس و هر دو گونه از نوع آلومتریک منفی بود.. در هردو گونه، میانگین ضریب وضعیت در ماده‌ها بیش‌تر از نرها بود و اختلاف معنی‌داری بین دو جنس و همچنین بین ماه‌های مختلف مشاهده گردید. https://japu.gau.ac.ir/article_6416_5890f56aa8442851711ff9272da4c0e3.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 The effects of environmental factors on the catch per unit effort (CPUE) of Banana shrimp (Penaeus merguiensis De Man,1888) and Jinga shrimp (Metapanaeus affinis H. Milne Edwards, 1837) in the fishing grounds of Hormozgan province. تأثیر عوامل محیطی بر میزان صید بر واحد تلاش صیادی میگوی موزی (Penaeus merguiensis De Man,1888) و میگوی سرتیز (Metapanaeus affinis H. Milne Edwards, 1837) در استان هرمزگان 111 125 6417 10.22069/japu.2022.20498.1697 FA اسماعیل قجرجزی دکتری شیلات، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران. سید یوسف پیغمبری نویسنده مسئول، دانشیار گروه شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران. پرویز زارع استادیار گروه تولید و بهره‌برداری آبزیان، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران. رضا عباسپور نادری دکتری سازمان شیلات ایران، تهران، ایران Journal Article 2022 08 09 In the fishing season of 2018, fishing information, atmospheric and marine information were collected for investigating the effect of environmental factors on the amount of catch per unit effort (CPUE) of banana shrimp (Penaeus merguiensis) and Sartiz (Metapanaeus affinis) in Bandar Abbas, Qeshm and Bandar Kolahi by Means of ranking tests, permutation test and regression calculations.<br />According to the result obtained during 49 trawl operations, the total weight of shrimp was 1932 kg, including 1379 kg of Banana shrimp with an average of 12.56 (with a 95% confidence interval of 9.68 to 15.45) kg/hour and Jinga shrimp with an average of 5.18 (with about 95% confidence was recorded (3.69 to 6.68) kg/h. The RDA ranking chart showed that the CPUE of Banana shrimp had a direct and significant relationship with the factors including depth, rainfall, and sea surface temperature. In addition, it had a slight relationship with wind speed, cloudiness, humidity, salinity, and wave height. Instead, Jinga shrimp CPUE was directly related to salinity and sea surface temperature and was inversely related to wave height and humidity. Based on the permutation test results, these relationships were not significant. The effect of environmental factors on Banana shrimp CPUE by regression calculations showed that the variables of floating speed and salinity (P<0.01) and humidity and cloudiness (P<0.05) were significant in the negative binomial regression model. The pseudo-Poisson model indicated the variables of sea surface temperature (P<0.05) and salinity (P<0.1) had a significant effect on the CPUE of Jinga shrimp. The present study shows the extent and manner of influence (direct or inverse) of environmental factors on the amount of successful shrimp fishing. در فصل صید سال 1398، اطلاعات صید، اطلاعات جوی و دریایی با هدف بررسی اثر عوامل محیطی بر میزان صید بر واحد تلاش صیادی (CPUE) میگوی موزی (Penaeus merguiensis) و سرتیز (Metapanaeus affinis) در صیدگاه‌های بندرعباس، قشم و بندر کلاهی به وسیله آزمون‌های رج‌بندی، آزمون جایگشتی و محاسبات رگرسیونی جمع آوری شد.<br />طی 49 مرتبه تورکشی، 1932 کیلوگرم میگو شامل 1379 کیلوگرم میگوی موزی با میانگین 56/12 (با حدود اطمینان 95 درصد 68/9 تا 45/15) کیلوگرم بر ساعت و 553 کیلوگرم میگوی سرتیز با میانگین 18/5 (با حدود اطمینان 95 درصد 69/3 تا 68/6) کیلوگرم بر ساعت صید گردید. طبق نمودار رج‌بندی، صید بر واحد تلاش صیادی میگوی موزی با عمق، میزان بارندگی و دمای سطح آب ارتباط مستقیم و معنادار و با سرعت وزش باد، ابرناکی، رطوبت، شوری و ارتفاع موج ارتباط کمی دارد. میزان صید به ازای واحد تلاش صیادی میگوی سرتیز با شوری و دمای سطح آب ارتباط مستقیم و با ارتفاع موج و رطوبت ارتباط معکوس و با عمق، میزان بارندگی، سرعت وزش باد و ابرناکی ارتباطی نداشت؛ اما در نتایج آزمون جایگشتی، این روابط معنی‌دار نبود. طبق مدل دوجمله‌ای منفی در روش رگرسیون، متغیرهای متغیرهای سرعت شناور و میزان شوری (01/0P<) و رطوبت و ابرناکی (05/0P<) تأثیر معنی‌داری بر CPUE میگوی موزی و در مدل شبه پوآسون، متغیرهای دمای سطح آب (05/0P<) و شوری (1/0P<) تأثیر معنی‌داری بر CPUE میگوی سرتیز داشتند. بررسی حاضر بیانگر میزان و نحوه تأثیر (مستقیم یا معکوس) عوامل محیطی و جوی بر میزان صید موفق میگو است. https://japu.gau.ac.ir/article_6417_17093da9517f97fb2ce4f782f72672be.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 Antioxidant properties of Sargassum tenerrimum brown algae and Valoniopsis pachynema green algae from Chabahar coasts خواص آنتی اکسیدان جلبک قهوه ای Sargassum tenerrimum و جلبک سبز Valoniopsis pachynema سواحل چابهار 128 141 6418 10.22069/japu.2022.20291.1671 FA فاطمه جامی دانشجوی کارشناسی‌ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران. علی طاهری نویسنده مسئول، دانشیار فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه دریانوردی و علوم دریایی چابهار، چابهار، ایران. Journal Article 2022 06 03 Nowadays, finding natural antioxidants from marine sources is interesting. In this regard, seaweeds are very important. In this study, the antioxidant properties of two species of brown algae Sargassum tenerrimum and green algae Valoniopsis pachynema, and the effect of different solvents on the extraction of the antioxidant compounds were investigated. Algae were collected from Tis and Ramin beaches in the Chabahar. After drying and powdering, it was extracted by dichloromethane, methanol, chloroform, and hexane. Then the antioxidant power of concentrations of 0.01, 0.1, and 1 mg/mL of the extracts was analyzed using DPPH free radical scavenging methods, reducing power and iron ion chelating activity, in order to determine the best extract with the antioxidant properties. The highest percentage of radical inhibition was obtained in S. tenerrimum at a concentration of 1 mg/mL of methanolic extract (88.22%) and in green algae V. pachynema in dichloromethane extract (74.4%). The highest reducing power (0.85) and chelating activity (88.83%) in dichloromethane extract of brown algae S. tenerrimum were obtained. The highest reducing power in dichloromethane extract (0.4) and the highest chelation activity in chloroform extract (81.22%) of green algae V. pachynema were seen. The concentration of 1 mg/mL of dichloromethane has more ability to extract antioxidant compounds compared to other treatments. The brown algae S. tenerrimum showed higher antioxidant power than green algae V. pachynema. Therefore, the algal extract of S. tenerrimum can be a potential source for compounds with antioxidant properties, and additional tests are needed. امروزه یافتن آنتی اکسیدان های طبیعی از منابع دریایی مورد توجه است. در این خصوص جلبک های دریایی از اهمیت بالایی برخوردارند. در این مطالعه خواص ضد اکسیدانی دو گونه جلبک قهوه ای Sargassum tenerrimum و جلبک سبز Valoniopsis pachynema و تاثیر حلال‌های مختلف در استخراج ترکیبات آنتی‌اکسیدان مورد بررسی قرار گرفت. جلبک از سواحل تیس و رمین در چابهار جمع آوری شد و پس از خشک و پودر کردن توسط حلال‌های دی کلرومتان، متانول،کلروفورم و هگزان عصاره گیری شد. سپس قدرت ضد اکسیدانی غلظت‌های 01/0 ،1/0و1 میلی‌گرم بر میلی‌لیتر عصاره‌ها با استفاده از سنجش مهار رادیکال آزاد DPPH، قدرت احیاکنندگی و فعالیت کلاته‌کنندگی یون آهن مورد بررسی قرار گرفت تا عصاره با بهترین خاصیت آنتی اکسیدانی مشخص شود. بالاترین درصد مهار رادیکال در جلبک قهوه‌ایS. tenerrimum در غلظت یک میلی‌گرم بر میلی‌لیتر عصاره متانولی (22/88%) و در جلبک سبزV. pachynema در عصاره دی کلرومتانی (4/74%) بدست آمد. بالاترین قدرت احیاکنندگی (85/0) و فعالیت کلاته‌کنندگی (83/88 %) در عصاره دی‌کلرومتانی جلبک S. tenerrimum بدست آمد. بالاترین قدرت احیاکنندگی در عصاره دی کلرومتانی (4/0) و بیشترین فعالیت کلاته‌کنندگی در عصاره کلروفورمی (22/81 %) جلبکV. pachynema دیده شد. غلظت یک میلی‌گرم بر میلی‌لیتر دی کلرومتانی قابلیت بیشتری برای استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی داشته اند و گونه جلبک قهوه ایS. tenerrimum در مقایسه با جلبک سبز V. pachynema قدرت آنتی اکسیدانی بالاتری از خود نشان داد. بنابراین عصاره جلبکS. tenerrimum می‌تواند به عنوان منبعی بالقوه برای ترکیبات با خاصیت آنتی اکسیدان باشد و آزمون های تکمیلی مورد نیاز است. https://japu.gau.ac.ir/article_6418_af9a035932f824712f9c618a76770875.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 Effect of addition of fish oil nanoliposomes on the technological and nutrition quality of beef burgers over storage at 4 °C اثر افزودن نانولیپوزوم‌های حامل روغن ماهی بر خواص تکنولوژیکی و کیفیت تغذیه‌ای همبرگر با چربی کاهش‌یافته طی نگهداری در یخچال (4 درجه سانتی‌گراد) 143 162 6419 10.22069/japu.2023.21122.1750 FA سادنا قوطوری دانش‌آموخته کارشناسی‌ارشد فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران سید مهدی اجاق نویسنده مسئول، دانشیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران مریم حسنی نویسنده مسئول، استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شاهرود، دانشگاه آزاد اسلامی، شاهرود، ایران علیرضا عالیشاهی دانشیار گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران شیرین حسنی دانش‌آموخته دکتری فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده شیلات و محیط زیست، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران. Journal Article 2023 02 23 The present study was conducted considering the importance of low-fat meat products such as hamburgers with reduced calories and the production of nanoliposomes carrying fish oil as a substitute for fat in the nutritional quality of hamburgers and the production of a beneficial product. For this purpose, the physicochemical properties of nanoliposomes were investigated and nanoliposomes contain fish oil and non-liposome fish oil (5 and 10%) were substituted for fat in the hamburger formulation. The values of pH, protein, fat, ash of the raw sample, caloric content, water holding capacity, moisture, and cooking efficiency were calculated. The particle size and poly dispersity index of liposome were reported as 507.3 nm and 0.567, respectively, with a uniform distribution. The zeta potential of liposomes was evaluated as -12.9 mV and the efficiency of nanocoating was 76.8%. The results showed that the use of nanoliposomes in burgers has increased the water holding capacity and cooking efficiency, as well as reducing the total calories and improving the protein and fat oxidation. Also, after the cooking process, it improved the texture and color. The sensory evaluation of the samples showed that the addition of nano liposomes contains fish oil in the burger received the highest score in terms of texture, taste, smell, color, and overall acceptance. According to the results, it is possible to use encapsulated fish oil in nanoliposomes with the aim of enriching meat burgers and producing burgers with fewer calories without unpleasant odors and tastes. تحقیق حاضر، با توجه به اهمیت فرآورده‌های‌گوشتی کم چرب نظیر همبرگر با انرژی‌ کاهش یافته وتولید نانولیپوزوم‌های حامل روغن ماهی به عنوان جایگزین‌کردن چربی برکیفیت تغذیه‌ای همبرگر وتولید محصولی فراسودمند انجام شد. بدین منظور خواص فیزیکوشیمیایی نانولیپوزوم‌ها بررسی شده و نانولیپوزوم‌های حامل روغن ماهی و روغن ماهی غیر لیپوزومه (5 و10 درصد ) در فرمولاسیون همبرگر جایگزین چربی شد. مقادیر pH، پروتئین، چربی، خاکستر نمونه خام، میزان کالری، ظرفیت نگهداری آب،رطوبت، وهمچنین بازده پخت محاسبه شد. اندازه‌ و توزیع اندازه‌ای ذرات لیپوزوم‌ها به ترتیب 3/507 نانومتر و 567/0 با توزیع یکنواخت گزارش گردید. پتانسیل زتای لیپوزوم‌ها 9/12- میلی ولت و راندمان نانوپوشانی 8/76 درصد ارزیابی شد. نتایج به دست آمده از تحقیق نشان داد، استفاده از نانولیپوزوم ها درهمبرگر سبب افزایش قدرت نگهداری آب و بازده پخت و همچنین کاهش در میزان کالری کل و پیشرفت روند اکسیداسیون پروتئین وچربی شده است. و همچنین پس از فرآیند پخت باعث بهبود بافت، و رنگ گردید. ارزیابی حسی نمونه‌ها نشان داد، افزودن نانو لیپوزوم های حامل روغن ماهی در برگر گوشت پس از نظرسنجی داوران بالاترین امتیاز را از لحاظ بافت، طعم، بو، رنگ، پذیرش کلی کسب نمود. با توجه به نتایج به دست آمده در تحقیق حاضر می‌توان از روغن ماهی انکپسوله در نانولیپوزوم با هدف غنی-سازی برگر گوشت و تولید فرآورده‌ای با کالری کم‌تر بدون ایجاد بو و طعم نامطلوب استفاده نمود. https://japu.gau.ac.ir/article_6419_28be1bd39c86fa52821bb5078c963e67.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 Electrolyzed water: an effective technique to improve the quality of seafood products آب الکترولیز شده: روشی موثر در افزایش کیفیت محصولات شیلاتی 163 174 6420 10.22069/japu.2022.20662.1714 FA اسماعیل عبداله زاده نویسنده مسئول، انستیتو تحقیقات بین‌المللی ماهیان خاویاری، مؤسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رشت، ایران Journal Article 2022 10 11 According to World Health Organization report, each year worldwide, unsafe food causes 600 million food-borne diseases and 420,000 deaths. Additionally, 30% of deaths occur in children under 5 years old. On the other hand, with the increase in people's awareness about nutritional value of food, the dietary trends have led to a continuously increasing demand for ready-to-eat foods. Hence, enhancing food safety is very important for the consumers. The application of modern food preservation methods is quite necessary in order to improve safety and extend shelf life with the lowest adverse effects on the sensory characteristics and nutritional value of seafood products. Non-thermal methods such as high pressure, ultrasonic, cold plasma techniques, and electrolyzed water have been developed to maintain food hygiene or disinfection. In recent years, the use of electrolyzed water (EW), which is obtained by electrolysis of dilute salt solution (NaCl) or hydrogen chloride (HCl), is known as an effective disinfection technique against a wide range of food pathogens. In this review, the effectiveness of using electrolyzed water in aquatic products, as well as their antimicrobial properties against food pathogens, have been investigated. مطابق گزارش سازمان بهداشت جهانی هر ساله غذاهای غیر ایمن موجب 600 میلیون بیماری غذایی شده که از این میان 420 هزار نفر جان خود را از دست می دهند. همچنین 30 درصد مرگ و میرها در کودکان زیر 5 سال رخ می دهد. از سوی دیگر با افزایش سطح آگاهی مردم در خصوص حفظ ارزش غذایی، میزان تقاضا برای غذاهای کمتر فرآوری شده و آماده مصرف در حال افزایش است. لذا حفظ ایمنی غذایی از اهمیت بسیار ویژه ای برای مصرف کنندگان برخوردار است. استفاده از روش های مدرن نگهداری مواد غذایی به منظور افزایش مدت ماندگاری و افزایش ایمنی بدون ایجاد تغییرات نامطلوب در ویژگی های حسی محصولات شیلاتی کاملاً ضروری به نظر می رسد. از این رو روش های غیر حرارتی نظیر فشار بالا، اولتراسونیک، پلاسمای سرد و آب الکترولیز شده برای حفظ بهداشت مواد غذایی و یا ضدعفونی توسعه یافته اند. در سالهای اخیر، استفاده از آب الکترولیز شده (EW) که در واقع توسط الکترولیز محلول نمکی رقیق (NaCl) یا کلرید هیدروژن (HCl) بدست می آید، به عنوان روش موثر ضدعفونی علیه رنج وسیعی از پاتوژن ها شناخته شده است. در تحقیق مروری حاضر اثربخشی استفاده از آب الکترولیز شده در فرآورده های شیلاتی و آبزیان و همچنین بررسی خواص ضد میکروبی آب الکترولیزشده علیه پاتوژن های غذایی مورد بررسی قرار گرفته است. https://japu.gau.ac.ir/article_6420_78d49197b99773f5d751bf252dfd7510.pdf

دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 12 1 2023 03 21 Two-dimensional modeling of the effect of rivers on the salinity of Gorgan Bay مدلسازی دوبعدی تاثیر رودخانه‌ها بر میزان شوری خلیج گرگان 175 189 6421 10.22069/japu.2023.20808.1727 FA سعید شربتی نویسنده مسئول، مربی گروه تولید و بهره‌برداری آبزیان، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان Journal Article 2022 11 22 Gorgan Bay is the largest bay of Iran in the waters of the southeastern shores of the Caspian Sea. In this research, the effect of rivers on the salinity of Gorgan Bay in a period of one year has been investigated using the Mike 21 model on unstructured meshes and under two scenarios of the presence of rivers and the absence of rivers. The results of the research showed that the salinity level in the bay has an increasing trend from east to west in most seasons of the year and the average salinity was 16.4 psu in 2011. The salinity values in Gorgan Bay are closely related to the annual rise and fall of the water level in the Caspian Sea. Based on this, during the hot season of the year and the increase in the water level, the amount of salinity in Gorgan Bay decreases, and vice versa, the amount of salinity increases in the winter season along with the decrease in the water level. The salinity level in the western part of the bay with the maximum salinity of 25.6 psu was modeled more than the other areas due to the increase in water exchange time. From the beginning of autumn to the end of winter, due to the decrease of the water level and the movement of the water masses of the bay from the west to the east, the salinity values in the deep areas of the bay during this period compared to other seasons with a maximum of 16.5 psu increases. The entry of water from the sea into the bay and the evaporation process has the greatest effect on the salinity changes of the bay. The effect of rivers on the salinity changes of the southern coast of the bay has been low. Among the 13 rivers entering the bay, only the Qarasu River has had a larger area of influence (up to a distance of 500 meters from the estuary) compared to other rivers due to its higher water flow. In general, the input of rivers had the least effect on the salinity changes of Gorgan Bay, and the contribution of rivers to the salinity changes of Gorgan Bay was less than two hundred percent in 2011. خلیج گرگان بزرگترین خلیج ایران در آبهای سواحل جنوبِ شرقی دریای کاسپی میباشد. در این پژوهش چگونگی میزان تأثیرگذاری رودخانه‌ها بر میزان شوری خلیج گرگان در بازه زمانی یک ساله با استفاده از مدل مایک21 بر روی مش‌های بی-ساختار و تحت دو سناریویِ وجود و عدمِ وجود رودخانه‌ها بررسی گردید. نتایج پژوهش نشان داد که میزان شوری خلیج گرگان در بیشتر فصول سال دارای روند افزایشی از سمت شرق به غرب و میانگین شوری برابر psu 4/16 در سال 1391 بوده است. مقادیر شوری در خلیج گرگان ارتباط نزدیکی با نوسانات درون سالیانه سطح آب در دریای کاسپی دارد. میزان شوری در منتهی‌الیه بخش غربی خلیج با بیشینه شوری psu 6/25 بهدلیل افزایش زمان ماندگاری، بیشتر از نواحی دیگر مدل‌سازی شد. از آغاز پاییز تا پایان زمستان به‌دلیل کاهش سطح آب و حرکت توده‌های آب خلیج از سمت غرب به شرق، مقادیر شوری در نواحی عمیق خلیج در خلال این دوران در مقایسه با فصول دیگر با بیشینه psu 5/16 افزایش می‌یابد. ورود آب از دریا به خلیج و فرآیند تبخیر بیشترین تأثیر را در تغییرات شوری خلیج دارند. تأثیر رودخانه‌ها در تغییرات شوری سواحل جنوبی خلیج کم بوده است. از میان 13 رودخانه ورودی به خلیج، تنها رودخانه قره‌سو به دلیل دبی آب بیشتر دارای حوزه تأثیر بیشتر (حداکثر تا فاصله 500 متری از مصب) در مقایسه با دیگر رودخانهها بود. به‌طورکلی ورودی رودخانه‌ها کمترین تأثیر را در تغییرات شوری خلیج گرگان داشته و سهم رودخانه‌ها در تغییرات شوری خلیج گرگان کمتر از دو درصد در سال 1391 بود. https://japu.gau.ac.ir/article_6421_ef6d960288c4df036cb11b289d405050.pdf