دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان مجله بهره برداری و پرورش آبزیان 2345-427X 15 1 2026 03 21 The effects of ultrasound and microwave pretreatments on the properties of the hydrolyzed protein of Chlorella vulgaris microalgae. اثرات پیش تیمار‌های اولتراسوند و مایکروویو بر خصوصیات پروتئین هیدرولیز شده‌ی ریزجلبک کلرلا ولگاریس (Chlorella vulgaris) 193 209 7701 10.22069/japu.2024.23020.1914 FA سکینه یگانه گروه شیلات،دانشکده علوم دامی و شیلات،دانشگاهعلوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری 0000-0001-7480-7315 مینا اسمعیلی خاریکی گروه شیلات ،دانشکده علوم دامی و شیلات،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری علیرضا صادقی گروه شیلات،دانشکده علوم دامی و شیلات،دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری Journal Article 2024 11 24 Ultrasound and microwave are new technologies that have recently been widely used to perform hydrolysis. The aim of this study is to investigate the effect of modern ultrasound and microwave technologies on the properties of hydrolyzed protein of the microalgae Chlorella vulgaris. For this purpose, the microalgae Chlorella vulgaris was hydrolyzed with alcalase enzyme (temperature 50 ° C, concentration 100 mg enzyme, pH = 8, for four hours) under ultrasound waves (70 W for 10 minutes) and microwave (90 ° C for 10 minutes). The results showed that the protein content with a value of (59.67 ± 0.12%) in the algae Chlorella vulgaris has the highest level. Among the chemical compositions of protein hydrolysate, the highest protein content was related to protein hydrolyzed with ultrasound with a value of (89.19±0.24%) (p<0.05) and the highest moisture, ash and fat content was related to enzymatic hydrolysis with values of 3.8±0.73, 8.2±0.22 and 14.37±0.07%, respectively (p<0.05). The degree of hydrolysis increased with the use of microwave and ultrasound and the highest value was related to ultrasound hydrolysis with 37.98±0.76% (p<0.05). The antioxidant performance was also improved by using pretreatment, such that the ultrasound hydrolyzed sample showed the highest value at all concentrations (p<0.05). The highest IC50 values of DPPH and ABTS radical scavenging power in ultrasound treatment were 0.22 ± 0.01 and 0.32 ± 0.02 mg/mL, respectively (p<0.05). In general, the results showed that the use of modern methods such as microwave and ultrasound can improve the antioxidant performance of Chlorella vulgaris algae hydrolysate. اولتراسوند و مایکروویو فناوری جدیدی هستند که اخیرا به طور گسترده برای انجام هیدرولیز به کار گرفته می‌شوند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر فناوری‌های نوین اولتراسوند و مایکروویو بر خصوصیات پروتئین هیدرولیزشده ریز جلبک کلرلا ولگاریس (Chlorella vulgaris) است. برای این منظور ریزجلبک کلرلا ولگاریس با آنزیم آلکالاز (دمای 50 درجه سانتی‌گراد، غلظت 100 میلی‌گرم آنزیم، 8pH= ، به مدت چهار ساعت) تحت امواج اولتراسوند (70 وات به مدت 10 دقیقه) و مایکروویو (˚ C90 به مدت 10 دقیقه) هیدرولیز شد. نتایج حاصل نشان داد که میزان پروتئین (12/0± 67/59 درصد) در جلبک کلرلا ولگاریس بالاترین میزان را دارا می‌باشد. در میان ترکیبات شیمیایی بالاترین میزان پروتئین، مربوط به پروتئین هیدرولیز شده با کمک اولتراسوند با مقدار (24/0± 19/89 درصد) بود (05/0p<) و بیشترین میزان رطوبت، خاکستر و چربی مربوط به هیدرولیز آنزیمی بدون پیش‌تیمار و به ترتیب با مقدار 73/0± 8/3، 22/0 ± 2/8 و 07/0± 37/14 درصد بود (05/0p<). درجه هیدرولیز با به‌کارگیری مایکروویو و اولتراسوند افزایش یافت و بیشترین مقدار مربوط به هیدرولیز اولتراسوند (76/0± 98/37 درصد) بود (05/0p<). عملکرد آنتی‌اکسیدانی نیز با استفاده از پیش‌تیمار بهبود یافت به طوری‌که نمونه هیدرولیزشده با اولتراسوند بیشترین مقدار را در تمامی غلظت‌ها از خود نشان داد و نمونه حاصل از پیش‌تیمار با مایکروویو نیز نسبت به تیمار شاهد فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری داشت (05/0p<). به طور کلی نتایج نشان داد استفاده از روش‌های نوین مانند اولتراسوند می‌تواند باعث بهبود عملکرد آنتی‌اکسیدانی هیدرولیزات جلبک کلرلا ولگاریس شود. https://japu.gau.ac.ir/article_7701_ac03f839c840a65ac8cdd45ed99f238c.pdf